Снимки: УХТ
Сирене по тайна рецепта и студентска бира впечатлиха в Деня на отворените врати в УХТ!
Преподаватели и студенти показаха как изглежда бъдещето на хранителната индустрия в България!
Уникално твърдо сирене, създадено по собствена технология и произвеждано единствено в Университета по хранителни технологии в Пловдив, се превърна в една от най-големите атракции по време на Деня на отворените врати.
Продуктът, който предстои да бъде патентован, беше сред десетките храни и напитки, изработени от студенти и представени за дегустация пред кандидат-студенти, ученици и гости на университета. Сиренето е тип средиземноморски продукт, произвежда се от краве мляко и засега технологията му остава строго пазена тайна.
„Това е наше сирене, което се произвежда само тук, в Университета по хранителни технологии. Предстои му патентоване, защото това е наша технология, която все още доразвиваме. Прави се от краве мляко, с определен вид температурна обработка, за да достигнем определено ниско сухо вещество в крайния продукт“, обясни доц. Татяна Балабанова от катедра „Технология на млякото и млечните продукти“.
Освен него студентите от трети и четвърти курс в специалността представиха традиционно бяло саламурено сирене, кашкавал, прясно и зряло сирене, твърди сирена с рози, лавандула, сини сливи и различни други плодови бази, както и безлактозен сладолед и скир.
Интерес предизвикаха и щандовете на останалите катедри, където посетителите можеха да опитат иновативни хлябове, месни деликатеси, рибни продукти, специални хранителни режими и дори студентска крафт бира.
От катедра „Технология на месото и рибата“ представиха варено-пушено филе, леберкез от свинско месо, мортадела с гъби и чушка, както и рибни продукти като солен паламуд и маринована херинга.
„Всичко е изработено изцяло от студентите по време на упражненията. За празника дублирахме продукцията, за да могат всички гости да опитат. Това е реална практика, която подготвя младите специалисти за бизнеса“, каза проф. Стефан Драгоев, ръководител на катедрата.
В катедра „Биохимия и хранене“ акцентът бе поставен върху новите тенденции в здравословното хранене – безглутенови продукти, протеинови изделия, барчета с намалена калорийна стойност и функционални храни.
„Показваме бъдещето на хранителната индустрия в България. Това са новите храни, новите режими на хранене и модерните изисквания на бизнеса, за които обучаваме нашите студенти“, подчерта проф. Георги Добрев.
Особено впечатление направиха и иновативните хлебни и сладкарски изделия – хляб с орехи, с вино и сушени плодове, с бира, както и десерти със смели комбинации от сладко, люто и сирена. „Всички продукти са по идея на студентите и са напълно нови – няма да ги видите никъде на пазара. Хлябът с бира например е изключително пухкав и ароматен, а десертите съчетават нестандартни вкусове като люто сладко, сирене и орехи“, разказа доц. Валентина Чонова.
Студентите от катедра „Технология на виното и пивото“ представиха и две собствени бири, произведени в рамките на новата специалност „Технология, качество и контрол на напитките“. Едната бе класически немски лагер тип келер – нефилтрирана и непастьоризирана прясна бира, а втората – същата рецепта, но със сухо охмеляване за по-богат аромат. „Идеята е студентите да преминат през целия технологичен процес – от смилането до бутилирането – и да разберат как дори една допълнителна технологична операция може напълно да промени крайния продукт“, обясни главен асистент Петър Недялков.
Денят на отворените врати тази година съвпадна и с финала на най-големия ученически конкурс на университета – „Млади изследователи“, в който участваха 150 отбора от цялата страна с над 400 ученици.
„Учениците работят по проектите си четири-пет месеца – създават нови рецепти, прототипи, иновации, снимат клипове и разработват идеи в различни направления. Днес е големият ден, в който защитават труда си пред комисиите“, каза доц. Десислава Вангелова. По думите ѝ тази година преподавателите и бизнесът са били особено впечатлени от креативността на младите участници, затова са били предвидени и допълнителни награди.
Ректорът на УХТ проф. Галин Иванов пък подчерта пред всички присъстващи, че университетът е много повече от място за обучение. „Нашият университет е не просто място, където се получават знания. Университетът е център, пресечна точка за среща на поколенията – място, на което се срещат опитът и младостта, иновациите и традициите“, заяви той.
По думите му именно Денят на отворените врати дава възможност на кандидат-студентите да се запознаят с реалната среда на обучение, с преподавателите и със студентските разработки, които показват как изглежда бъдещето на хранителната индустрия в България.
Внимание: Тази статия е защитена от авторските права на Национален Туристически Канал. Неупълномощеното препечатване, повторно публикуване или пренаписване на това съдържание е строго забранено без изрично разрешение от Национален Туристически Канал. Цитатите от този материал са допустими, при условие че е включена директна връзка към цялата статия на Национален Туристически Канал.